猪肚包鸡本是一道客家传统菜，是妇女产子之后补身用的。传说在清乾隆年间，宜妃刚生下太子时，因有胃病身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃。御膳房于是把民间 “坐月子”吃鸡汤的想法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤给宜妃吃。不想她吃后胃口大开，又经过一段时间的调理，胃病居然好了。后来，此菜又经过改良，成为了一道养生的经典特色美食。

      猪肚鸡顾名思义，就是用生猪肚把生鸡和炖料包住，放到特制的汤料中煲制。正宗的猪肚包鸡具有行气、健脾、暖胃、散寒和排毒的功效。其汤白味浓、香浓味鲜、润口醒胃，经过煲制后，鸡肉入味，肉质却一点也不老，而猪肚也够爽脆，吸取了鸡味的鲜美，两者相得益彰。煲后的清汤中，则完美地融合了两种不同的鲜味，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的。再往汤里放入各种蔬菜或干菜涮食，味道一流。

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